Tipico prodotto gastronomico abruzzese

I "fiadoni" o "ravioli di Pasqua"


(dose per 35-40 fiadoni, di grandezza medio piccola)

Per l'impasto:
500 gr. di farina
2 uova
100 gr. di olio di oliva
100 gr. di vino bianco
sale q.b.

Per il ripieno:
100 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr. di pecorino grattugiato
1oo gr. di rigatino grattugiato
50 gr. di ricotta (meglio se asciutta)
5 uova
sale q.b.
1 tuorlo d'uovo per spennellare

Preparare l'impasto come si fa con la pasta per ravioli, farina a pioggia, le due uova, ecc ecc. Stenderlo poi a sfoglia piuttosto sottile e distribuire diciamo mezzo cucchiaio di ripieno di formaggi precedentemente amalgamato su metà della sfoglia. Ripiegare la sfoglia e chiudere i "ravioli" formando mezze lune, o anche quadrati, in base a come siete abituati a preparare i ravioli di pasta, e ritagliarli con la rotella.
Infine, Spennellateli con il tuorlo e applicate un taglietto sulla parte alta di ciascun raviolo. Infornare quindi a 180° per 20 minuti.
Sono buonissimi sia caldi, che freddi. Garantito. 

PS: anche se sono un tipico prodotto "di Pasqua", vanno bene per tutto l'anno